Manfaat Kulit Udang dan Tips Membuat Kaldu dari Kulit Udang

Manfaat kulit udang dan tips membuat kaldu dari kulit udang (dok.pri) 

Masih suka membuang kulit udang? Duh, jangan deh. Selain aromanya mengganggu lingkungan, juga sayang manfaat baiknya jika dibuang begitu saja. 

Kandungan Gizi Kulit Udang

Yup, kulit udang itu banyak loh manfaatnya bagi kesehatan. Mengutip dari Heathline, kandungan gizi kulit udang yaitu :

• Kalori : 84 kkal
• Protein : 18 grams
• Selenium : 48% dari kebutuhan harian
• Vit B12 : 21% dari kebutuhan harian
• Besi : 12% dari kebutuhan harian
• Fosfor : 12% dari kebutuhan harian
• Niasin : 11% dari kebutuhan harian
• Zinc : 9% dari kebutuhan harian
• Magnesium : 7% dari kebutuhan harian

Manfaat Kulit Udang

Selain banyak mengandung zat gizi, kulit udang mengandung glucosamine, yang bermanfaat untuk membantu pembentukan tulang rawan pada persendian tulang. 

Manfaat baik lain yang terkandung pada kulit udang adalah yodium yang tinggi. Nah, kita tahu bahwa zat yodium bermanfaat untuk memperbaiki fungsi dan kesehatan tiroid, serta meningkatkan kesehatan dan dan kognisi otak. 

Kulit hewan eksoskeleton yang mudah disulap menjadi berbagai olahan masakan yang sedap ini, juga zat gizi lain berupa : kalsium, sodium dan asam amino. 

Satu zat lain yang tak kalah penting, yaitu chitosan. Chitosan  merupakan hasil proses deminiralisasi, deasetilasi, dan deproteinisasi dari chitin. 

Chitin merupakan zat yang banyak terdapat cangkang hewan laut, seperti kerang, udang, dan lobster. Yang memiliki manfaat mengurangi kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik. 

Dengan begitu banyak manfaat kulit udang, yuk, kita maksimalkan manfaatnya dengan mengolahnya menjadi berbagai olahan yang kaya gizi, sedap, serta irit di kantong. 

Macam-macam Olahan Kulit Udang

Kaldu udang dan pangsit dari kulit udang

1. Kaldu Udang

Kaldu udang bisa memiliki aroma yang kuat. Menambahkan kaldu udang pada tumisan sayur atau capcay membuat masakan menjadi lebih sedap, terutama bagi penyuka seafood. 

Cara mengolah kaldu dari kulit udang

• Cuci bersih kulit udang, masukkan ke dalam panci. 
• Tambahkan air 500 ml
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai
• Tambahkan bawang putih 5 siung
• Daun bawang
• Garam secukupnya. 
• Rebus hingga air agak berkurang
• Angkat daun salam, daun jeruk, juga serai. 
• Blender semua bahan. 
• Saring dan dinginkan. 
• Setelah dingin masukkan ke dalam plastik es mambo. 
• Simpan di freezer, ambil secukupnya jika perlu. 

2. Pangsit Kulit Udang

Kulit udang, bisa juga diolah menjadi cemilan yang menggugah selera. Contohnya, pangsit atau kerupuk. 

Cara Membuat Pangsit Kulit Udang

• Cuci bersih kulit udang
• Rebus dengan menambahkan air sekitar 400 ml
• Tambahkan bawang putih, bawang daun, daun jeruk, dan daun salam rebus hingga air berkurang setengahnya. 
• Angkat daun salam dan daun jeruk. 
• Blender kulit udang hingga halus. 
• Masukkan ke dalam wadah. 
• Tambahkan terigu sekitar 3-4 sdm
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk. 
• Tambahkan tepung tapioka secukupnya.
• Tambahkan daun bawang yang sudah diiris halus. 
• Aduk rata. 
• Note : penambahan garam, kaldu bubuk, sesuai selera. 
• Pastikan adonan tidak terlalu encer hingga mudah dibungkus dengan kulit pangsit. 
• Siapkan kukusan. 
• Kukus pangsit yang sudah dibentuk selama kurleb 10-15 menit. 
• Bisa juga langsung digoreng dengan menggunakan api sedang. 

Masih banyak lagi loh manfaat kulit udang ini. Sayang kan, jika langsung dibuang. By the way, selamat mencoba. 

Pastikan tidak hanya memakan kulitnya yaaa... Karena daging udang jauh lebih enak pastinya.